Print Options:

Cum Faci Savarine Ca un Cofetar / Reteta

Savarine pufoase însiropate, umplute cu frișcă și decorate cu gem de zmeură.
Courses
Description

Descoperiți savarina într-o nouă lumină cu aceste două variante delicioase: savarina clasică și savarina modernă la pahar. Aluatul pufos, aromatizat cu coajă de lime și dospit la perfecțiune, este copt până devine auriu și ferm, apoi îmbibat într-un sirop aromat cu rom și vanilie. Completați desertul cu o dulceață rapidă de căpșuni și un strat generos de frișcă bătută. Savarina la pahar adaugă o notă modernă, stratificând aluatul, siropul, dulceața și frișca pentru un desert rafinat și inovator.

Ingrediente pentru Aluat:
  • 190 g făină
  • 25 g zahăr
  • 1 g sare fină
  • Coaja rasă de la un lime (puteți folosi și lămâie sau portocală)
  • 3 ouă medii
  • 7 g drojdie uscată
  • 30 ml lapte călduț
  • 80 g unt topit
    • Ingrediente pentru sirop:
  • 450 ml apă
  • 200 g zahăr tos
  • 5 g esență de rom
  • 5 g esență de vanilie
    • Ingrediente pentru gemul de căpșuni:
  • 140 g zahăr tos
  • 250 g căpșuni tocate mărunt
  • 10 g zeamă de lămâie fără sâmburi
    • Ingrediente pentru frișcă:
  • 100 g frișcă lichidă
  • 100 g smântână lichidă
  • 75 g zahăr pudră
Instructions
    Prepararea Aluatului
  1. Într-un bol mare, combinăm făina cu zahărul, sarea și coaja rasă de lime. Coaja de lime va adăuga un gust proaspăt și vibrant aluatului nostru. Dacă preferați, puteți folosi coajă de lămâie sau portocală.
  2. Adăugăm ouăle în bol. Într-un castronel mic, combinăm drojdia uscată cu laptele călduț. Amestecăm bine până când drojdia s-a topit parțial. Apoi, turnăm acest amestec în bolul cu făină.
  3. Folosim un mixer de mână la viteză medie pentru a bate compoziția până când totul se combină bine.
  4. După ce toate ingredientele sunt bine combinate, adăugăm untul topit. Continuăm să amestecăm cu mixerul timp de 2 minute. În locul untului, puteți adăuga 30g de ulei.
    5. Pregătirea Formelor
  5. Ungem formele de mini savarine cu unt sau le pulverizăm cu spray de ulei pentru a preveni lipirea.
  6. Turnăm compoziția în forme de savarină. Puteți folosi două linguri pentru a pune compoziția în forme sau, dacă doriți să simplificați acest pas, puteți folosi un poș. Umplem formele doar pe jumătate, deoarece aluatul va crește în timpul coacerii.

  7. Lăsăm compoziția la dospit timp de o oră. Sau pana sau dublat in volum

    8. Prepararea Siropului
  8. Într-o oală medie, adăugăm apa și zahărul tos. Aducem amestecul la punctul de fierbere.
  9. După ce amestecul a fiert, îl luăm de pe foc și adăugăm esența de rom și esența de vanilie. Amestecăm bine și lăsăm siropul să se răcească.
    10. Coacerea Savarinelor
  10. Preîncălzim cuptorul la 170 de grade Celsius.
  11. Coacem aluatul de savarină timp de 15-17 minute. Veți ști că este gata când marginile sunt ușor aurii și aluatul este ferm la atingere. După coacere, lăsăm savarinele să se răcească.
    12. Prepararea Gemului de Căpșuni
  12. Într-o oală medie, adăugăm zahărul și căpșunile tocate mărunt. Gătim la foc mediu până când compoziția se îngroașă, aproximativ 10 minute, amestecând din când în când pentru a evita arderea.
  13. Când dulceața s-a îngroșat, adăugăm zeama de lămâie și mai gătim 2 minute. Îndepărtăm dulceața de pe foc și o lăsăm să se răcească.
    14. Frisca Batuta
  14. Într-un bol, adăugăm frișca lichidă, smântâna lichidă și zahărul pudră. Batem până obținem o frișcă bine bătută.
    15. Asamblarea Savarinelor
  15. După ce aluatul de savarină s-a răcit, tăiem baza savarinelor pentru a obține o formă uniformă.
  16. Înmuiem savarinele în siropul de rom timp de aproximativ 20 de secunde fiecare, asigurându-ne că sunt bine îmbibate.
  17. Punem din dulceața de căpșuni cât să acoperim toată suprafața savarinelor și le lăsăm deoparte până batem frișca.
    18. Decorarea cu Frișcă
  18. Folosim un poș cu dui stelat și poșăm frișca în savarine cu grijă.
    19. Varianta Modernă la Pahar
  19. Reținem baza savarinelor tăiată mai devreme pentru a face savarina la pahar. Într-un pahar, adăugăm din aluatul de savarină, apoi un strat de sirop de rom, urmat de gemul de căpșuni, încă o bucată de aluat, un alt strat de sirop și de frișcă.
  20. Decorăm cu ciocolată, si gata! Savarinele noastre sunt gata!
Note

Sfaturi Utile:

  1. Alternativa pentru unt: Dacă nu aveți unt, puteți folosi 30g de ulei vegetal sau ulei de cocos pentru aluat.
  2. Aromele personalizate: Adăugați coajă de lămâie, portocală sau diverse esențe (vanilie, migdale, rom) pentru a personaliza gustul prăjiturii.
  3. Formele de savarină: Folosiți forme mari sau mici pentru savarine. Timpul de coacere poate varia în funcție de dimensiunea formei.
  4. Controlul coacerii: Coaceți aluatul la 170°C timp de 15-17 minute și verificați dacă este gata prin testul cu scobitoarea.
  5. Evitați arderea gemului: Amestecați constant gemul de căpșuni în timp ce se gătește pentru a preveni lipirea și arderea acestuia.
Read it online: https://kamelios.com/Reteta/savarine-in-doua-variante-mini-clasica-si-moderna-la-pahar/