Print Options:

Cum faci Amandine Ca un Cofetar / Reteta

Amandină aproape clasică cu sirop de caramel și glazură de ciocolată.

Amandina de casă cu glazura de ciocolată și zahăr! Cea mai simplă și rapidă rețetă!

Courses
Description

Amandina este un desert clasic ce combină un blat pufos de cacao, însiropat cu caramel, cu o cremă fină de unt și cacao. Acoperită cu o glazură lucioasă de fondant facuta din ciocolată și decorată elegant, această prăjitură îmbină perfect arome intense de ciocolată rom și caramel, oferind un gust rafinat și o textură catifelată. Ideală pentru orice ocazie specială, Amandina impresionează prin gustul său bogat și prezentarea elegantă.

Blat de cacao
  • 4 ouă
  • 1 gălbenuș
  • 145 g zahăr
  • 125 g făină
  • 25 g cacao
  • 8 ml esență de vanilie
  • 5 g praf de copt
    • Sirop de caramel
  • 150 zahăr g
  • 400 apă g
  • 10 rom g
    • Crema de cacao
  • 380 g unt nesărat la temperatura camerei
  • 180 g zahăr pudră
  • 50 g cacao
  • 15 ml esență de rom
  • 30 ml lapte gras
    • Glazura de ciocolata
  • 50 g unt nesărat moale
  • 200 g ciocolată neagră 70% (sau 55%, 60%)
  • 120 ml lapte
  • 120 g zahăr pudră
  • 6 ml esenta de rom
Instructions
    Blat de cacao
    • Într-un castron mediu, cerneți făina, praful de copt și cacao. Amestecați-le bine cu un tel.
    • Într-un alt vas, bateți ouăle, zahărul și gălbenușul cu un mixer până își dublează volumul și devin pufoase (aprox. 7 minute).
    • Adăugați treptat jumătate din amestecul de făină în ouăle bătute, amestecând ușor cu un tel. Procedați la fel cu restul de făină. La final, adăugați esența de vanilie și amestecați.
    • Turnați compoziția într-o tavă pătrată de 18 cm tapetată cu hârtie de copt și coaceți la 175°C pentru aprox. 25 de minute. Faceți testul cu scobitoarea pentru a verifica coacerea.
    • După ce blatul s-a răcit, tăiați-l în două părți egale.
    2. Sirop de caramel
    • Caramelizați zahărul într-o oală medie la foc iute până devine auriu-închis.
    • Adăugați treptat apa, amestecând constant până se dizolvă complet zahărul caramelizat.
    • Adăugați romul și amestecați bine. Lăsați siropul să se răcească.
    3. Crema de cacao
    • Într-un castron mare, amestecați untul, zahărul pudră, cacao și esența de rom. Bateți ingredientele cu un mixer până obțineți o cremă fină și omogenă.
    • Adăugați laptele și continuați să bateți până este complet încorporat.
    4. Asamblare

  4.  

    1. Așezați prima jumătate a blatului pe un platou și însiropați-o bine cu siropul de caramel răcit.
    2. Adăugați trei sferturi din crema de cacao și nivelați.
    3. Puneți cealaltă jumătate de blat deasupra și însiropați-o bine.
    4. Lăsați prăjitura la frigider pentru 2 ore (sau 30 de minute în congelator).
    5. Glazura de ciocolata
    • Topiți ciocolata, untul și laptele la bain-marie.
    • Adăugați zahărul pudră și esența de rom, amestecând până obțineți o glazură lucioasă.
    • Lăsați glazura să se răcească puțin inainte de a o folosi.
    6. Decor
    • Pregătiți ciocolata temperată și întindeți-o într-un strat subțire pe folie de plastic.
    • Tăiați ciocolata semi-cristalizată în formă de romb și lăsați-o să se întărească complet.
    7. Finalizare
    1. Tăiați prăjitura în 9 porții egale cu un cuțit încălzit.
    2. Așezați amandinele pe un grilaj și aplicați glazura de ciocolată cu o lingură.
    3. Decorați fiecare amandină cu cremă de unt folosind o duză în formă de stea și adăugați romburile de ciocolată.

    Amandinele sunt gata de savurat!

Note

Sfaturi Utile:

  • Folosiți ingrediente de calitate pentru un gust autentic.
  • Aveți grijă să nu ardeți caramelul, deoarece va da un gust amar siropului.
  • Înainte de a servi prăjitura, lăsați-o să stea timp de 30 de minute la temperatura camerei. Astfel, prăjitura va deveni mai moale și aromele sale vor fi mai intense.
Read it online: https://kamelios.com/Reteta/reteta-de-amandine/