Cum Faci Savarine Ca un Cofetar / Reteta

Prepararea Aluatului

1. Într-un bol mare, combinăm făina cu zahărul, sarea și coaja rasă de lime. Coaja de lime va adăuga un gust proaspăt și vibrant aluatului nostru. Dacă preferați, puteți folosi coajă de lămâie sau portocală.
2. Adăugăm ouăle în bol. Într-un castronel mic, combinăm drojdia uscată cu laptele călduț. Amestecăm bine până când drojdia s-a topit parțial. Apoi, turnăm acest amestec în bolul cu făină.
3. Folosim un mixer de mână la viteză medie pentru a bate compoziția până când totul se combină bine.
4. După ce toate ingredientele sunt bine combinate, adăugăm untul topit. Continuăm să amestecăm cu mixerul timp de 2 minute. În locul untului, puteți adăuga 30g de ulei.

Pregătirea Formelor

1. Ungem formele de mini savarine cu unt sau le pulverizăm cu spray de ulei pentru a preveni lipirea.
2. Turnăm compoziția în forme de savarină. Puteți folosi două linguri pentru a pune compoziția în forme sau, dacă doriți să simplificați acest pas, puteți folosi un poș. Umplem formele doar pe jumătate, deoarece aluatul va crește în timpul coacerii.

3. Lăsăm compoziția la dospit timp de o oră. Sau pana sau dublat in volum

Prepararea Siropului

1. Într-o oală medie, adăugăm apa și zahărul tos. Aducem amestecul la punctul de fierbere.
2. După ce amestecul a fiert, îl luăm de pe foc și adăugăm esența de rom și esența de vanilie. Amestecăm bine și lăsăm siropul să se răcească.

Coacerea Savarinelor

1. Preîncălzim cuptorul la 170 de grade Celsius.
2. Coacem aluatul de savarină timp de 15-17 minute. Veți ști că este gata când marginile sunt ușor aurii și aluatul este ferm la atingere. După coacere, lăsăm savarinele să se răcească.

Prepararea Gemului de Căpșuni

1. Într-o oală medie, adăugăm zahărul și căpșunile tocate mărunt. Gătim la foc mediu până când compoziția se îngroașă, aproximativ 10 minute, amestecând din când în când pentru a evita arderea.
2. Când dulceața s-a îngroșat, adăugăm zeama de lămâie și mai gătim 2 minute. Îndepărtăm dulceața de pe foc și o lăsăm să se răcească.

Frisca Batuta

1. Într-un bol, adăugăm frișca lichidă, smântâna lichidă și zahărul pudră. Batem până obținem o frișcă bine bătută.

Asamblarea Savarinelor

1. După ce aluatul de savarină s-a răcit, tăiem baza savarinelor pentru a obține o formă uniformă.
2. Înmuiem savarinele în siropul de rom timp de aproximativ 20 de secunde fiecare, asigurându-ne că sunt bine îmbibate.
3. Punem din dulceața de căpșuni cât să acoperim toată suprafața savarinelor și le lăsăm deoparte până batem frișca.

Decorarea cu Frișcă

1. Folosim un poș cu dui stelat și poșăm frișca în savarine cu grijă.

Varianta Modernă la Pahar

1. Reținem baza savarinelor tăiată mai devreme pentru a face savarina la pahar. Într-un pahar, adăugăm din aluatul de savarină, apoi un strat de sirop de rom, urmat de gemul de căpșuni, încă o bucată de aluat, un alt strat de sirop și de frișcă.
2. Decorăm cu ciocolată, si gata! Savarinele noastre sunt gata!